酒蔵の玄関にある「茶色い玉」の正体は？実は〇〇を知らせる時計なんです！｜新潟の酒蔵｜高野酒造株式会社｜
コラム
突然ですが、皆さんは酒蔵の軒先に、大きな「茶色の玉」がぶら下がっているのを見たことはありませんか？
居酒屋さんの前でも見かけることがあるかもしれません。
あれは「杉玉（すぎだま）」または「酒林（さかばやし）」という名前で、杉の葉っぱを集めて作った物なんです。
「和風でオシャレな飾りだな〜」なんて思って通り過ぎていませんか？
実はあれ、ただのインテリアではなく、「とある重要なメッセージ」を発信しているんです！
「新酒ができました！」の合図
杉玉は、毎年ずっと同じものがぶら下がっているわけではありません。
一年に一度、その年の「新酒」が完成したタイミングで、新しいものに取り替えられます。
作りたての杉玉は、杉の葉の瑞々しい「鮮やかな緑色」をしています。
つまり、軒先に緑色の杉玉が吊るされたら、それは酒蔵からの 「今年も美味しい新酒が搾れましたよ！フレッシュなお酒ありますよ！」 というお知らせなんです。
色がそのまま「熟成時計」になる
では、今ぶら下がっている茶色の杉玉は何なのでしょうか？
実は杉玉は、季節が移ろうにつれて、自然と葉が枯れて茶色くなっていきます。
この色の変化こそが、この杉玉のすごいところ。 杉玉の色が変わるスピードと、お酒が熟成するスピードはリンクしていると言われています。
緑色（冬〜春先）： フレッシュな「新酒」の時期
薄茶色（夏）： 若さが取れて味が乗ってきた「夏酒」の時期
茶色（秋）： じっくり熟成して飲み頃になった「ひやおろし」の時期
つまり、蔵やお店の中に入らなくても、杉玉の色を見るだけで「今、この蔵にはどんな状態のお酒があるのか」が分かってしまうんです。 まるで「お酒の熟成時計」みたいですよね(^^♪
神様への感謝
