知っておきたい！日本酒の「甘口」「辛口」って、結局なに？｜新潟の酒蔵｜高野酒造株式会社
コラム
日本酒を飲む時「甘口」「辛口」といった言葉を耳にしませんか？
しかし、この「甘口」「辛口」って、具体的にはどんな味のことを言っているのでしょうか？
🧐「甘口」「辛口」は甘さの度合いを表す！
まず、日本酒の「辛口」は、唐辛子のようなピリッとした辛さや、塩辛のような味ではありません。
日本酒における甘口・辛口とは、お酒の中にどれだけ「糖分」が残っているか、つまり「甘さ」の度合いを表しているのです
甘口：糖分が多く残り、甘味が強く感じられるお酒。
辛口：糖分が少なく、甘味が抑えられているお酒。
お酒は、お米のデンプンを麹が糖に変え、その糖を酵母が食べてアルコールに変える「発酵」という工程で作られます。この発酵の過程で糖がどれだけアルコールに変わらずに残ったかが、甘口か辛口かを決め
る基本的な要素になります。
🌡️目安となる数値「日本酒度」を見てみよう！
日本酒の甘さ・辛さの目安となる最も重要な数値が、ラベルに記載されていることが多い「日本酒度（にほんしゅど）」です。
これは、お酒の比重（水との重さの比較）を示した数値です。
日本酒度 |
味の傾向 |
理由（比重） |
プラス（例：+5、+10） |
辛口 |
糖分が少なく、水よりも軽いため |
マイナス（例：-5、-10） |
甘口 |
糖分が多く、水よりも重いため |
基準は±0で、プラスの値が大きいほど辛口に、マイナスの値が大きいほど甘口になる傾向があります。お酒選びに迷ったら、まずはこの日本酒度をチェックしてみましょう！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
おススメの甘口の日本酒
柳都 純米大吟醸720ml
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
おススメの辛口の日本酒
商品ページはコチラ(新酒しぼりたて＊季節商品)
商品ページはコチラ(越乃銀紋 白露＊通年販売)
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
🔑「酸度」が甘辛の感じ方を変えるカギ！
「日本酒度が高いのに、なんだか甘く感じるな…」
「日本酒度がマイナスなのに、すっきり辛口に感じる！」
こんな風に感じたことはありませんか？実は、日本酒の味は「日本酒度」だけで決まるわけではありません。そこで重要な役割を果たすのが「酸度（さんど）」です。
酸度とは、お酒に含まれる酸味成分（乳酸など）の量を示す数値です。
人間の舌は、酸味が強いと甘味を感じにくくなります。そのため、
酸度が高い：甘味が打ち消され、辛口（キレがある、濃く）に感じやすい。
酸度が低い：甘味が際立ち、甘口（まろやか、淡く）に感じやすい。
日本酒度が同じでも、酸度が高いか低いかで、味わいの印象は大きく変わってくるのです。
✨4つのタイプに分けて考えるともっと分かりやすい！
日本酒度が高い（辛口傾向） |
日本酒度が低い（甘口傾向） |
|
酸度が高い |
濃醇辛口（こくがありキレも良い） |
濃醇甘口（酸味と甘味でコクがある） |
酸度が低い |
淡麗辛口（すっきりとしてキレが良い） |
淡麗甘口（まろやかで甘味がすっきり) |
この4つのタイプを知っていれば、あなたの好みをより正確に見つけやすくなります。
🍽️今日の日本酒は、甘口？辛口？
日本酒の「甘口」「辛口」は、単なる味の表現ではなく、日本酒度と酸度という数値で裏付けられた、複雑な味わいを表す言葉です。
まずはラベルの日本酒度を見て(記載している場合は)プラスかマイナスかをチェックしてみてください。そして、もし可能なら酸度も確認して、「濃醇」「淡麗」のイメージを持つことが、日本酒選びを格段に楽しくしてくれます。
【今回のまとめ】
日本酒の辛口・甘口は「甘くない」（糖分が少ない）「甘い」（糖分が多い）ということ。
目安は「日本酒度」！ プラス（+）なら辛口、マイナス（-）なら甘口の傾向。
「酸度」が高いと辛く、低いと甘く感じやすくなる。
次はこれらの知識を活かして、お好みのタイプを探してみませんか？
▼高野酒造のおススメ甘口日本酒▼
▼高野酒造のおススメ辛口日本酒▼
※季節商品です
※季節商品です
越後酒蔵 高野酒造 公式オンラインショップ
https://shop.takano-shuzo.co.jp/
